
Den här soppan är gjord på sötpotatis och linser. Hade jag fått bestämma hade våra kunder fått linser och andra baljväxter varje vecka, men det hade inte varit så populärt (been there). Därför försöker jag hitta recept där linser och bönor göms i maträtter och helst heller inte ge så mycket smak. Denna soppan blev ett praktexempel på en god soppa som inte smakar linser men som innehåller en hel del. Sötpotatis är något de flesta gillar (även barn) tack vare den söta smaken och tar i soppan över smaken av linser. En soppa som lagas hemma hos våra kunder denna vecka :)
Sötpotatis- och linssoppa
2 sötpotatisar
1 frp röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 frp krossade tomater (500g)
1 grönsaksbuljongtärning
8 dl vatten
2 tsk basilika
2 msk raps- eller olivolja
salt
Gör så här:
Skala och skiva sötpotatisarna, hacka gul löken och pressa vitlöken, fräs i någon minut
Tillsätt resten av ingredienserna och småkoka i 15 min
Mixa soppan slät och garnera med lite klippt gräslök
Vad mumsigt det låter! Både sötpotatis och linser är så otroligt gott!
SvaraRadera