Vilken aspekt är viktigast för dig?

Som konsument är det en mängd olika aspekter att ta hänsyn till när man handlar. Det ska först och främst vara gott och gärna också vara nyttigt. Med nyttigt inkluderas antal kalorier, tillsatser, fettkvalitet, GI-värde etc. Och gott, vi har alla olika preferenser så ju fler som ska äta maten desto svårare blir just smaklighetsaspekten. Sedan har vi miljöaspekten. Som konsument kanske man tänker att det inte spelar så stor roll vad just jag gör. Men ur ett samhällsperspektiv, tänk om alla tänkte så?

Som en aktör i den här branschen måste man tänka ur ett samhällsperspektiv när det gäller alla aspekter. Vi måste se till att recepten är goda, att alla tycker det. Vi måste också se till att alla recept samtidigt är nyttiga. Miljöaspekten är för oss otroligt viktig eftersom vi inte bara handlar mat till oss själva utan förser en mängd hushåll med mat och skulle kunna, med fel val, göra en stor miljöpåverkan. Många aspekter är det och de är alla en del av vår vardag på Handlat och Klart.

Cachewnötter i matlagning

Jag fick precis en väldigt bra fråga från en av våra kunder! Hon undrade varför hon hade fått saltade cachewnötter i förra veckans leverans eftersom det alltid pratas om att minska på saltet. Självklart är det jättebra att alltid äta nötterna naturella. Just i matlagning tänker jag att man kan minska eller strunta helt i att salta om man använder saltade cachewnötter.

Sedan är det också en prisfråga. Vi väger hela tiden nyttighetsfaktorn mot priset och ibland, som i fallet med cashewnötterna, anser vi att det går lika bra med det billigare alternativet eftersom man då inte behöver salta maten! I de fall där det inte skiljer så mycket i pris väljer vi självklart naturella nötter som vi ex. gjorde med jordnötterna förrförra veckan.

Vill också passa på att understryka att vi bör dra ned på saltmängden. Det handlar om en vanesak vilket gör att det bästa är att dra ned på mängden salt succesivt så att vi hela tiden tycker att vår mat smakar gott. Tillslut kanske du inte behöver använda något salt alls..?

Nyttigaste och godaste soppan!

Den här soppan är gjord på sötpotatis och linser. Hade jag fått bestämma hade våra kunder fått linser och andra baljväxter varje vecka, men det hade inte varit så populärt (been there). Därför försöker jag hitta recept där linser och bönor göms i maträtter och helst heller inte ge så mycket smak. Denna soppan blev ett praktexempel på en god soppa som inte smakar linser men som innehåller en hel del. Sötpotatis är något de flesta gillar (även barn) tack vare den söta smaken och tar i soppan över smaken av linser. En soppa som lagas hemma hos våra kunder denna vecka :)

Sötpotatis- och linssoppa
2 sötpotatisar
1 frp röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 frp krossade tomater (500g)
1 grönsaksbuljongtärning
8 dl vatten
2 tsk basilika
2 msk raps- eller olivolja
salt

Gör så här:
Skala och skiva sötpotatisarna, hacka gul löken och pressa vitlöken, fräs i någon minut
Tillsätt resten av ingredienserna och småkoka i 15 min
Mixa soppan slät och garnera med lite klippt gräslök

Korrekturläsning av barnmenyer :)

På schemat idag står korrekturläsning av våra nytillkomna rätter till vår barnkasse. Som dietist på Handlat och Klart är det mitt jobb att se till att rätterna har en bra sammansättning, att de finns tillräckligt mycket grönsaker i rätterna och att de är tillredda på ett sätt som barnen tycker om.

Har man tur som förälder äter barnen grönsaker oberoende av tillagningssätt men oftast krävs att man gömmer grönsakerna. Ett exempel på det är att riva ner morötter i köttfärssåsen eller att döpa grönsakerna till roliga saker... såsom vi gjort i vår barnkasse.

I vår barnkasse är det också extra viktigt att maten är god för att barnen ska vilja äta. Det gör att just provsmakning av barnmenyn är lite extra rolig :)

Falafel -nyttigt eller fettbomb?

Har du funderat på hur vissa maträtter görs? Ex. falafel? Vad består det av och är det nyttigt? Dagens lunch blev falafel (en kommande fredagsrätt) och görs på kikärtor, lök, vitlök, persilja, olja och kryddor. På frågan om falafel är nyttigt så beror det på hur mycket olja som används i stekningen. När vi provlagade receptet tog vi bara så mycket olja som var nödvändigt vilket gjorde att receptet blev nyttigt. Efter att vi tillsatt näringsrika grönsaker så blev till och med barnens favorit supernyttig!

Här kommer receptet:

Ingredienser:
1 frp kikärtor
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 frp fryst persilja
2 msk maizena
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
4 msk raps- eller olivolja (varav 3 msk till stekning)
1/2 purjolök
1 frp cocktailtomater
1/2 påse bladspenat
salt, peppar

Serveras med:
Bulgur och pitabröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader och koka upp vatten till bulgurn
Skölj kikärtorna och låt rinna av
Hacka gul löken, pressa vitlöken och mixa med kikärtorna, bladpersiljan, maizenan, 1 msk olja och kryddorna
Forma runda små bollar och stek i 2 msk olja på låg till medelhög värme i ca 10-15 min
Koka bulgurn enligt förpackningens anvisningar
Hacka purjolöken och skiva hälften av cocktailtomaterna på mitten, stek på låg värme i några minuter i 1 msk olja
Värm bröden några minuter tills de fått lite färg och servera med falaflarna och grönsakerna

Allt fler kunder från Bromma!

På senaste tiden har vi fått allt fler kunder från Bromma som vill ha matkassar hemlevererat. Jättekul tycker jag personligen eftersom det var där jag själv växte upp :) Antagligen är det genom rekommendationer från kunder som gör att ryktet om Handlat och Klart sprids som ringar på vattnet. Väldigt praktiskt för våra leveransvärdar att kunna leverera till flera hushåll på en och samma gata! Mer av Bromma!

En god kycklingpasta med soltorkade tomater

Vi provade precis en god pasta med smaker som för tankarna till medelhavet. En lättlagad och god middagsrätt som passar såväl till vardags som till fest.

Ingredienser:
Ca. 600 g kycklingfilé
1 gul lök
10 soltorkade tomater
1 frp matlagningsgrädde
Saften från 1/2 citron
1 buljongtärning
1 msk basilika (gärna färsk)
1 msk raps- eller olivolja till stekning
salt, peppar
Pasta
Ruccolasallad

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar
Hacka löken och strimla kycklingen, fräs i några minuter till löken och kyckling fått lite färg
Hacka de soltorkade tomaterna och tillsätt till kycklingen och löken
Tillsätt matlagningsgrädden, buljongtärningen, basilikan, salt och peppar och smaka av med citronsaft, låt småputtra i 5-6 min
Servera med pastan och sallad vid sidan om

Vardagsmotion..

Visste du att det rekommenderas att vi rör på oss minst 30 min/dag? Och helst mer.. något de flesta av oss svenskar tyvärr inte gör. Träning på gym och andra träningsanläggningar går för många i perioder och under de perioderna som vi inte går och utövar någon träningsaktivitet är vi ofta alltför stillasittande. Därför är vardagsmotionen i särklass den absolut viktigaste motion. Även denna motionsform måste planeras, åtminstone till en början.

Vardagsmotion handlar om att motionera till och från skolan, arbetet, affären med mera. Oftast tar det inte längre tid att gå eller cykla än det gör att ta bussen eller tunnelbanan. Vardagsmotion är både enklare och ofta mindre tidskrävande än inplanerade träningstimmar då det är en transport mellan våra vardagliga sysslor. Vad många inte tänker på är att regelbunden vardagsmotion är mer effektiv än inplanerade träningspass, just för att träningspassen tyvärr alltför ofta inte blir av. Om du får in vanan att exempelvis motionera till och från jobbet/skolan räcker det för att nå upp till Livsmedelsverkets rekommendation om fysisk aktivitet (30 min/dag).

Bor du exempelvis på tredje våningen och tar trapporna istället för hissen förbränner du 58 kalorier dagligen om du går hemifrån två gånger per dag. Det motsvarar en chokladpralin eller ett äpple. Det kanske inte låter mycket men på ett år har du förbränt 21 000 kalorier vilket motsvarar tre kg fettväv, under förutsättning att du inte åt 365 chokladpraliner extra. Att ta trapporna istället för hissen tar ofta mindre tid och får du in den vanan kommer du att förbränna fett utan att tänka på det. För att förbränna motsvarande mängd fett krävs att du åker tre Vasalopp! Det är kanske trevligt men otroligt mycket jobbigare!

Tips på vardagsmotion
Cykla till jobbet/skolan
Ta trapporna istället för hissen
Städa hemma lite varje dag
Shoppingdag
Dansa
Ta en lunchpromenad
Gå av en busshållplats tidigare

Med vardagsmotion är det enkelt att hålla vikten och du får energi som gör att du orkar med ett högt tempo under arbetsdagen. Du blir mer stresstålig, blir på bättre humör och sover dessutom bättre. Vardagsmotion kan också fungera som en naturlig paus i vardagen där du har möjlighet att fundera och bearbeta tankar och idéer! Dessutom är det lätt att göra vardagsmotion till något roligt. Vem gillar inte att shoppa en hel dag eller dansa en hel kväll?

Sist men inte minst förebygger träning det metabola syndromet (högt blodtryck, insulinresistens, bukfetma och blodfettsrubbningar). Med vardaglig motion får vi ett stabilt blodtryck, ökad insulinkänslighet, förebygger bukfetma samt får bra blodfetter. Genom vardaglig motion förebygger vi alltså de vanligaste folksjukdomarna och minskar individers lidande och spar samhället miljarder kronor i minskade vårdkostnader!

Låt vardagsmotion bli en naturlig del av vem du är och bli en naturlig del av din nya livsstil!

Lycka till!
/Kristine

Håll utkik efter oss på Handlat och Klart!

Eftersom vi inte har en butik där vi kan ta emot våra kunder försöker vi hela tiden hitta andra vägar att träffa er! Därför besöker vi regelbundet gym och andra företag för att komma nära våra kunder. Vi vill ha personliga möten med såväl befintliga som potentiella kunder så håll utkik efter oss på Handlat och Klart! Vi svarar gärna på frågor om kost, träning och hälsa! Här är vi ute på SATS.

Tips på hälsosam frukost!

Frukost säg ofta vara det viktigaste målet. Det sätter igång förbränningen och ger oss en bra start på dagen. Dessutom ser frukosten ofta likadan ut från dag till dag. Därför blir vårt val av frukost ännu viktigare!

En bra frukost ska ge mättnad. En frukost innehållande mycket fiber ger oss bra kolhydrater med hög mättnad. Se också till att din frukost innehåller protein.

Nedan följer några exempel på bra frukostar:

1) Havregrynsgröt med bär och valnötter, kokt ägg
2) Grovt bröd (ej kladdigt) med keso eller kalkon och paprikaringar
3) Naturell yoghurt med osötat musli och bär

Mängden beror på vem du är men frukosten bör bidra med ca 25 % av ditt totala energiintag. Själv går det ofta i perioder vad jag väljer för frukost där en period kan vara allt från några veckor till ett halvår. Just nu är jag inne på grötfrukost. Det går snabbt och enkelt att koka gröt i mikron, sedan tillsätta 1/2 dl frysta bär, några valnötter och mjölk. För att öka proteinmängden har jag ett kokt ägg bredvid. Sedan är jag mätt och belåten och redo att möta dagens alla utmaningar :)

Tillsatsskrämd?

Är du tillsatsskrämd? I så fall är du inte ensam. Förutom att jag är dietist på Handlat och Klart utbildar jag blivande kostrådgivare och personliga tränare inom kost. Det här är personer som är intresserade av ämnet och som läser på om kost själva. Tyvärr så påverkas dessa personer av media lika mycket som alla andra. Och i media skrivs det frekvent om tillsatser.

Det finns ingenting jag får så mycket frågor på som just tillsatser. Vi får hjärntumörer, cancer och slutar att förmultna.. eller? Visste du att alla E-nr är godkända av EU. Mina föreläsningar handlar mycket om att lugna, att bland annat inte oroa sig över tillsatser i maten i onödan. Man skulle kunna säga att jag jobbar tvärtemot hur media jobbar som säljer på att stressa upp oss konsumenter.

Det man ska komma ihåg är att många livsmedelstillsatser faktiskt behövs i våra livsmedel för att hindra bakterietillväxt, oxidation m.m. Det gör att våra livsmedel håller längre. De tillsatser som används inom industrin (E-nr) är alla godkända av Europaparlamentet och Europeiska unionens råd för användning inom hela EU. Varje tillsats måste även godkännas för varje specifikt livsmedel. Alla tillsatser som godkänns har dessutom en stor säkerhetsmarginal som gör att det är oerhört svårt att komma upp i skadliga mängder. För ex. aspartam ligger ADI på 40 mg/kg/kroppsvikt, ett värde som det är oerhört svårt att komma upp till. Dessutom sätts alltid ADI med en säkerhetsmarginal på 100. Det innebär att även om du skulle få i dig 100 gånger mer än ADI så skulle det fortfarande inte vara farligt.

I media har användning av tillsatser och dess påverkan överdrivits med råge. Det bidrar självklart till att vi konsumenter blir oroliga, antagligen helt i onödan. Tillsatsen E 300 (askorbinsyra) är helt vanlig C-vitamin och används som antioxidationsmedel (hindrar fett i livsmedel att härskna). När du saltar eller sockrar din mat räknas det också som tillsatser. Som konsument behöver du därför inte oroa dig över tillsatser eftersom många är helt naturliga, nödvändiga och framförallt hårt kontrollerade.

Precis som det finns personer som är överkänsliga för vissa födoämnen finns det personer som är känsliga för livsmedelstillsatser. Är man känslig så är det bara att undvika de livsmedel eller tillsatser man inte mår bra av. Om du som konsument ändå är orolig och vill vara ”på den säkra sidan” kan du utgå från att använda naturliga och ekologiska råvaror i din matlagning, precis som vi gör i vår receptutveckling på Handlat & Klart. Eftersom våra recept utgår från naturliga och ekologiska råvaror är tillsatser inget problem för oss.