Du slänger 100 kg mat/år!

Visste du att den största miljöpåverkan när det gäller matkonsumtion inte utgörs av transporter eller farliga bekämpningsmedel utan av att vi konsumenter slänger nästan 1/3 av all mat vi köper! Det motsvarar 100 kg/person/år. Tillsammans slänger vi 900 000 ton mat, det mesta helt i onödan. Samtidigt ökar livsmedelsproduktionen för att kunna täcka våra "behov" av matinköp. Det du kan göra för miljön som konsument, förutom att handla närproducerat och ekologiskt, är att planera din matvecka. Här på Handlat & Klart är denna aspekt ständigt i fokus när vi planerar våra kunders veckomenyer. Vi försöker alltid att få så lite restprodukter över som möjligt. Använder vi en halv crème fraicheburk i ett recept försöker vi ha ett recept under samma vecka som också innehåller en halv crème fraicheburk osv!

Det vi svenskar slänger mest är potatis, frukt och grönt samt bröd. Maten vi slänger består till 30 % av tallriksrester, något som helt kan förhindras! Lägg bara upp så mycket mat som du kommer äta. Är du osäker så börja med lite för att sedan ta om. Den mat som blir över blir perfekt som matlådor. Billigt, enkelt och ofta nyttigare än att äta ute på lunchrestauranger.

Källa: Livsmedelsverket, Naturvårdsverket, SIK Gtb

Köttfärslimpa på 30 minuter!

Idag gav jag mig på en riktig utmaning i köket, nämligen att tillaga en köttfärslimpa på max 30 minuter (våra recept ska inte ta längre tid). Jag sökte inspiration i olika kokböcker och på nätet men i de flesta recept jag hittade tog det mellan 40-50 minuter att göra köttfärslimpa så jag fick helt enkel göra mitt helt egna recept. Och genom att välja fyllning som går snabbt att göra i ordning så gick det! Den här rätten kommer i Modern husman under maj och antagligen även i vår barnanpassade matkasse Enkel vardag.

Det här kommer jag definitivt att bjuda på om jag får gäster en vardag eftersom det tar 10 minuter att förbereda, sedan ska det stå i ugnen i 20 minuter (då passar man på att umgås med gästerna) Smaklig måltid!

Somrig tonfisksallad och tomatsoppa med kräftstjärtar

Idag har jag lagat två somriga fisk- och skaldjursrätter. Båda kommer i vår matkasse Modern Husman i maj. Den första bilden visar en kryddig tomatsoppa med kräftstjärtar. Rätt nr två är en tonfisksallad med ägg, bulgur och balsamico.

Veckobrev måndagen den 26 april

Jag vill börja med att tacka min finska vän Maiju (också dietist) för inspiration till den finska viltskavsgrytan som kommer i vår matkasse Modern husman. Att blanda ut grytor med mycket grönsaker är ett mycket bra sätt att båda få i sig grönsaker och hålla nere på kalorierna. Denna torsdagsrätt är baserad på viltskav (fettsnålt) och vitkål (C-vitaminrikt) tillsammans med lite salt och sötma från soyan och sweet chilin blir den här hälsorätten även barnens favorit.

Veckan avslutas med en Curry Bombay med vegetarisk färs av quorn. Quorn framställs från ett näringsrikt svampprotein. Det är naturligt magert, har låg halt av mättat fett, är kolesterolfritt, proteinrikt och fiberrikt. Jämfört med nötfärs är quorn nästan lika proteinrik men innnehåller mycket mindre fett och mer fibrer. Som du ser på förpackningen är quorn nyckelhålsmärkt och helt vegetariskt!

Vi vill passa på att önska er en trevlig valborg och en bra start på maj! Glöm inte att gratta kung Carl Gustaf på födelsedagen nu på fredag om ni ser honom.
/Kristine

Gott recept med Quorn

Jag får ofta frågor om vad man ska göra av quorn och vad det är för något? Quorn finns både som filéer och som färs. Man kan använda quorn istället för ex. kycklingfilé eller köttfärs. Quorn framställs från ett näringsrikt svampprotein. Det är naturligt magert, har låg halt av mättat fett, är kolesterolfritt, proteinrikt och fiberrikt. Jämfört med nötfärs är quorn nästan lika proteinrik men innehåller mycket mindre fett och mer fibrer. Quorn är nyckelhålsmärkt och helt vegetariskt!

Här kommer ett tips på en god vegetarisk rätt med quorn:

Pita med quornfärs
(4 pers)
Ingredienser:
Ca. 300 g quornfärs (en påse -finns i frysdisken)
1 gul lök
1/2 frp krossade tomater
1 dl jordnötter
1 dl russin
2 msk raps-/olivolja till stekning
1 tsk curry
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar

Serveras med:
Pitabröd
1 skivad banan
1/2 tärnad gurka

1) Sätt ugnen på 250 grader
2) Finhacka löken och fräs tillsammans med quornfärsen i 5-7 minuter, krydda med salt, peppar och curry
3) Tillsätt krossade tomater, jordnötter och russin, låt puttra i 5 minuter
4) Värm pitabröden 3-4 minuter i ugnen, skiva bananen och tärna gurkan
5) Servera färsen i pitan tillsammans med bananskivor och gurka

Perfekt som en fredagsrätt att göra imorn! Kommer i vår matkasse Modern Husman i nästa vecka.
/Kristine

Veckobrev måndagen den 19 april

Hej kära kund!
Vilket matlagningsfett brukar du använda? Som du säkert märkt rekommenderar vi raps- eller olivolja som matlagningsfett i alla våra recept. Det gör vi för att dessa två oljor framförallt består av enkelomättat fett som tål uppvärmning och dessutom bidrar med bra fetter som vi får i oss via maten. Det man ska tänka på är att olivolja avger smak till maten. Gillar man olivoljans smak är detta bara en fördel medan det är bättre att använda sig av rapsolja om man inte vill att matlagningsfettet ska avge någon smak. Flytande margarin har också en bra fettsammansättning och går också bra att använda vid stekning.

Rapsolja är rikt på omega-3. Det finns även lite omega-3 i olivolja men inte i samma mängd. Omega-3 är en livsviktig fettsyra som vi måste få i oss via kosten. Det absolut bästa är om vi får i oss den via fet fisk (100 g lax ger dagsbehovet av omega-3). Eftersom de flesta av oss inte äter fet fisk dagligen är det bra att få i sig andra omega-3 rika livsmedel såsom rapsolja, lättmargarin (innehåller rapsolja) och valnötter.

Denna vecka bjuder på två marinerade rätter som är ett säkert kort om om man får gäster eller råkar ha kräsna barn hemma!
/Kristine

Nyttigt och glutenfritt alternativ till ströbröd

Ströbröd används traditionellt när man gör hemmagjorda köttbullar, pannbiffar etc. för att färsen ska hållas ihop men är egentligen inte speciellt nyttigt. Ströbröd består av torkat och krossat vitt bröd och 1 dl ströbröd innehåller bara 1,5 g fiber.

Ett superbra alternativ är att använda sig av Fibrex i matlagning och bakning! Fibrex är fiber utvunnet från sockerbetan och är därför också naturligt fritt från gluten! 1 dl Fibrex ger 20 g fiber, både lösligt och olösligt! Lösligt fiber ger en lägre blodsockerkurva (lågt GI) och ett sänkt kolesterolvärde medan olösligt fiber är bra mot trög mage.

Recept på nyttiga pannbiffar:
(4 pers)
Ca. 600 g nötfärs (högst 10 % fetthalt)
1 finhackad gul lök
1/2 dl pinjenötter
1 dl Fibrex
1 lättvispat ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk basilika

1) Blanda ingredienserna med en gaffel, forma runda bollar
2) Hetta upp en stekpanna med rapsolja eller flytande margarin, lägg i biffarna och platta till dem lite så att de inte blir så höga, stek på medelhög värme några minuter på varje sida
3) Servera med potatis och en god sallad

Smaklig måltid!

Matlagning hela dagen!

Idag lagades en god pasta med ädelostsås, självklart en nyttig variant... Dessutom gjordes en Yakiniku med viltskav och en Curry Bombay med vegetarisk färs. Kommer i vår matkasse Modern husman i slutet av april!

Skatt på godis och choklad?

Nästan en fjärdedel av barns kostintag kommer från sötsaker och vi svenskar äter dubbelt så mycket godis och choklad än den genomsnittlige EU-medborgaren. Helt klart dags att sätta en skatt på godis. Kostexperterna i artikeln i DN (de främsta forskarna inom fetma) tycker att skatterna skulle gå till att sänka priset på frukt! Helt genialiskt för då borde vi rent nationalekonomiskt köpa mer av frukt! Jag håller tummarna hårt för detta förslag!